来自于阿根廷、刚刚36岁的Martin Dolz已拥有16年的烹饪经验。他的职业生涯开始于2003年，阿根廷南部的圣克鲁斯。在圣克鲁斯短短两年的工作时间里，Martin熟悉了后厨的运作方式以及菜品的烹饪方法，特别掌握了对肉类及海鲜的处理。
为了让自己更快地成长，2005年Martin搬到了布宜诺斯艾利斯，开始涉足甜品领域，在一家餐厅担任饼房厨师。虽然在甜品领域的学习时间不长，但在这一年里，Martin掌握了西点制作工艺及延伸领域的技能，为他日后一路成长为全能型主管乃至厨师长奠定了良好的基础。
2006年，Martin加入布宜诺斯艾利斯柏悦酒店，成为开业团队的一员。一路从助理厨师到厨房主管，Martin在2009年被任命为副厨师长，并调任至巴西圣保罗君悦酒店。在圣保罗工作期间，Martin开始与米其林星厨一起工作，其中还包括米其林三星厨师Allan Passard。2013年在圣保罗举办的阿根廷美食节中，他代表阿根廷为巴西大使馆的来宾们呈献了精湛的厨艺，获得了一致的褒奖。
此次是Martin首次来到中国，带着南美民族与生俱来的热情以及多彩异域风情的魅力，来到东方的美食国度。Martin在海外多国游学工作的经历、对餐酒搭配艺术的感悟以及对餐厅前厅后厨分工的掌控能力，让大家对他即将在北京亮餐厅展开的新旅程充满着期待，快来北京亮餐厅一探究竟吧！
